みなさん、こんばんは。
安心・安全のための生活情報局
局長のやまさきです。
お正月の三が日の過ぎ、そろそろ、平常運転に向けて慣らし運転をしないといけないですね。
長期のお休みだったので、お酒の飲みすぎ・・・していませんか？
未成年の方は、盛り上がるカラオケでスナック菓子とジュースのドカ食いをしていませんか？
スナック菓子の味付けはどうしてる？
そんなこんなで、今日はスナック菓子のお話です。
以前、人の味覚は鋭敏ですが、曖昧なものですよって、お話をさせていただいたと思います。（味覚は騙されやすい？！）
これは、本当なんですよ。
以前は、ジュースで簡単な種明かしをさせていただきましたが、今回は子供が大好き、大人も大好きなスナック菓子について、特にあの、味をつけている粉（やまさきは、魔法パウダーと名付けました）の正体を含めて、スナック菓子の味についてお話をさせていただきます。
スナック菓子もいろんな種類のものが、いろんなメーカーから発売されていて、みなさんも、きっと自分が好きなメーカーのおすすめの味をお持ちかと思います。
ちなみに、わたしは、ポテトチップスなら、のりしお味が好きですね。
キャラメルコーンのような、トウモロコシ由来のものもありますが、やはり人気が高いのはポテトチップス系だと思います。
ポテトチップスの魔法パウダー
ですので、今回はポテトチップスでお話を進めさせていただきます。
ポテトチップスの味で思いつくものは何種類ありますか？
うすしお味、コンソメ味、のりしお味、バーベキュー味、ホットチリ味、わさび味、だし醤油味、ご当地の味、いろいろ・・・。
たくさんの味がありますね。
でも、よく考えてください。
ポテトチップスってスライスしたジャガイモを油で揚げただけのものですよね。
なぜ、こんなにも色んな味があるんでしょうか？
当ブログ、「安心・安全のための生活情報局」を読んでいただいている、みなさんには、もう、お判りかともいますが、香料などの添加物で色んな味を出しているんですね。
スナック菓子に味を付けるために使われる香料などをシーズニングと呼んだりもします。
ただ、当サイトでわたしは、魔法パウダーと名付けさせていただきました。
その理由は、ただのジャガイモのフライにどんな味でも付けることができるからです。
ですので、ここでは、魔法パウダーと呼ばせていただきます。
魔法パウダーの中身は何？
この魔法パウダーは他の食品に使用される香料とは違い、粉末で香料を含んだ調味料のようなものなんです。
その中身は、付ける味によって異なりますが、ほぼ必ず入っているものとしては、食塩、砂糖、調味料（アミノ酸等）ですね。この他にも、香料やデキストリン、コーンスターチ、酵母エキス、たんぱく加水分解物、酸味料、ｐH調整剤といったあたりが、主に使用されています。
これらの成分の中で、あることに気づいたあなたは、当サイトのファンですね！！
やみつきになる味の成分が魔法パウダーにも！！
ありがとうございます。
そうです。やみつきになる味の成分がここにも配合されているんです。（※まだ、読まれていない方は”やみつきになる味”の秘密を読んでみてください）塩味・糖分・油脂のやみつきトリオが揃って含まれます。
やっぱり、魔法パウダーもやみつきになる味を基本にした味付けで商品名に表示されている味のイメージに合うように香料やアミノ酸、酵母エキスなどを添加して、バランスを整えて作られているんですね。
やみつきになる味の成分と香料と他の成分の配合バランスを変えることで、どんな味にもできる・・・、やっぱり、魔法パウダーですね。
だから、ＣＭではありませんが、やめられない、止まらない～。になってしまうんですね。
わたしも、出張に行ったりした時にホテルで、ビールを片手にポテトチップスを食べています。
ただ、あんまりたくさん食べないようにしつつ、のりしお味を食べています。
のりの風味としお味がたまらないですね。
みなさんは、どんな味のものが好きですか？
おすすめの味があれば、ぜひ教えてください。食べてみたいです。
では、また。
